ปัจจุบันโลกของเรากำลังเผชิญหากับปัญหาที่หลากหลาย โดยเฉพาะวิกฤติด้านอาหารและสิ่งแวดล้อมที่มีความเกี่ยวพันกันอย่างแยกไม่ออก และเพื่อการผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของชาวโลก จึงจำเป็นต้องมีการคิดค้นกระบวนการผลิตใหม่ๆ ขึ้นมาเพื่อผลิตให้ได้มากพอ และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือนมสังเคราะห์ที่เรากำลังจะพาคุณมารู้จักในครั้งนี้ ใครสนใจก็ตามมาดูรายละเอียดที่ด้านล่างนี้เลย
สรุปข้อมูลและรายละเอียดที่น่าสนใจเกี่ยวกับ “นมสังเคราะห์” ได้ดังนี้
นมที่มนุษย์เราบริโภคอยู่ในปัจจุบันมีที่มาจากการทำฟาร์มสัตว์ที่ให้นมขนาดใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นฟาร์มวัวนม ฟาร์มแกะ และฟาร์มแพะ เป็นต้น ซึ่งกระบวนการผลิตน้ำนมด้วยอุตสาหกรรมฟาร์มดังเช่นที่เป็นอยู่ในปัจจุบันต้องใช้พื้นที่มหาศาล และก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกเป็นปริมาณมากซึ่งทำลายสิ่งแวดล้อม
นมสังเคราะห์ จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะใช้พื้นที่ในการผลิตไม่มาก และน้ำนมสังเคราะห์ยังให้คุณค่าทางโภชนาการไม่ต่างจากน้ำนมแท้ๆ อีกด้วย
ดังนั้นเราจึงควรเข้าใจความหมายที่แท้จริงของ “นมสังเคราะห์” (Synthetic Milk) กันก่อนดีว่า นมสังเคราะห์ก็คือนมที่ได้จากการผลิตในห้องทดลอง หรือกระบวนการผลิตที่ไม่ได้มาจากกระบวนการทางธรรมชาติของสัตว์ แต่ยังคงลักษณะโครงสร้างทางเคมีให้เทียบเคียงกับนมจากธรรมชาติมากที่สุด โดยนมเป็นของเหลวที่เรียกว่าสารแขวนลอยซึ่งผสมไปด้วยเวย์โปรตีน (Whey Proteins) วิตามิน น้ำตาล และรหัสพันธุกรรม (DNA)
โดยนมสังเคราะห์สามารถผลิตได้หลายวิธี เช่น นมจากแมลงสาบเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ถูกพูดถึง เนื่องจากแมลงสาบสายพันธุ์ไดโพลเทอรา ฟังก์ทาตา (Diploptera functata) สามารถสร้างสารที่ประกอบไปด้วยผลึกโปรตีนซึ่งสามารถแปลงเป็นนมได้
และนมเซลล์เบสด์ (Cell-based Milk) เป็นนมสังเคราะห์จากการเพาะเลี้ยงเซลล์ (Cell) สัตว์ให้กลายเป็นนม ซึ่งมีอยู่ด้วยกัน 2 ลักษณะ คือ การวิเคราะห์โครงสร้างทางเคมีและผลิตขึ้นมาใหม่ในเชิงอุตสาหกรรม
การขาดอาหารและโลกร้อนทำให้นมสังเคราะห์เติบโตอย่างต่อเนื่องดังนั้น การผลิตนมสังเคราะห์จึงกลายเป็นคำตอบของปัญหาทั้ง 2 ประการ ด้านปัญหาด้านการขาดแคลนอาหาร และปัญหาสิ่งแวดล้อม
การศึกษาวิจัยพบว่าการผลิตนมสังเคราะห์จะลดพื้นที่การผลิตและปริมาณก๊าซเรือนกระจกที่ปล่อยออกมาได้ถึง 99% นั่นหมายความว่าในพื้นที่เดิมที่เคยทำฟาร์มวัวหากแปลงให้เป็นพื้นที่โรงงานสังเคราะห์นมก็จะสามารถผลิตนมได้มากกว่าเดิมถึง 10 เท่า
และนี่ก็คือ “นมสังเคราะห์” ที่เราอยากแนะนำให้เพื่อนๆ ได้รู้จักในครั้งนี้ ก็หวังว่าจะเป็นที่ชื่นชอบถูกใจคอเทคโนโลยีกันทุกคน ส่วนอนาคตของนมสังเคราะห์จะไปได้ไกลแค่ไหน แล้วมันจะกลายเป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับโลกอนาคตได้จริงหรือไม่ เราก็คงต้องรอดูกันต่อไป
