สวัสดีเพื่อนๆ ชาว ไอทีเมามันส์ ทุกคน กลับมาพบกันอีกครั้งกับการอัพเดทเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีอาหาร สำหรับครั้งนี้เรามีข่าวดีจะมาแจ้งให้ทุกคนได้ทราบว่า คนไทยสร้างชื่อเสียงระดับโลกด้วยการคิดค้นวิธีที่สามารถเปลี่ยนขนไก่ให้กลายเป็นเนื้อที่มีประโยชน์ รสชาติอร่อยได้
รายละเอียดเรื่องนี้จะเป็นอย่างไร เรามาติดตามกัน
- เนื้อสัตว์ที่เพาะในแล็บ หรือ lab-grown meat กำลังมาแรง ไม่น่าเชื่อว่าในเมืองไทยก็กำลังมีอนาคตกับเรื่องนี้เหมือนกัน สื่อต่างประเทศสำนักข่าวรอยเตอร์รายงานความสำเร็จของคนไทยไปทั่วโลก คือ ศรวุฒิ กิตติบัณฑร ที่เปลี่ยนของที่กินไม่ได้ให้กลายเป็นของที่กินได้ และของที่ว่านั้นก็มาจากสัตว์ที่เรากินเนื้อของมันเป็นประจำด้วยนั่นคือไก่นั่นเอง
- ศรวุฒิเป็นคนหนุ่มไทยวัย 30 ปีที่เคยเป็นนักเรียนจากลอนดอน แต่ตอนนี้กลับมาที่บ้านเกิดของเขาในประเทศไทยแล้ว ตอนที่ยังอยู่ลอนดอนเขามองหาขยะประเภทใหม่เพื่อนำมารีไซเคิล ตอนนั้นเขาสนใจขนไก่หลายล้านตันที่ถูกทิ้งในแต่ละปี เพราะมันอาจมีศักยภาพที่จะเป็นวัสดุใหม่ๆ
- ศรวุฒิซึ่งเรียนปริญญาโทสาขา Material Futures ในลอนดอน กล่าวว่า ต่อปีน่าจะมีขนไก่ประมาณ 3 ล้านตันถูกทิ้งในยุโรป จึงเป็นที่มาของการนำขนไก่มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ในวงจำกัด แต่เขาไม่ได้เปลี่ยนขนไก่ให้กลายเป็นของใช้ เขาทำให้มันกลายเป็นของกินได้
- ศรวุฒิกล่าวกับรอยเตอร์ว่า ขนไก่มีโปรตีนและถ้าเราสามารถให้โปรตีนนี้แก่คนอื่นๆ ในโลกได้ และจะช่วยลดขยะได้
- แนวคิดของเขาก็คือการสร้างเนื้อสัตว์เทียมที่กำลังเป็นที่พูดถึงกันมาก เพื่อลดการทำปศุสัตว์ที่ก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกอย่างมหาศาล
- ปัจจุบันเขากำลังหาทุนเพื่อดำเนินการทำวิจัยของเขาต่อไปในการที่จะเปลี่ยนองค์ประกอบของสารอาหารที่พบในขนไก่ให้กลายเป็นผงที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารประเภทใหม่ที่มนุษย์กินได้แถมยังอุดมด้วยโปรตีนและตอนนี้ต้นแบบที่เขาผลิตออกมา มีทั้งนักเก็ตไก่และสเต็ก
- ศรวุฒิไม่ใช่คนแรกและคนเดียวที่นำขนไก่มาผลิตเป็นเนื้อสัตว์แบบใหม่ เมื่อปี 2561 บริษัทในเมืองซานฟรานซิสโก ประเทศสหรัฐอเมริกาชื่อบริษัท Just สามารถผลิตนักเก็ตไก่จากขนไก่ได้โดยใช้กระบวนการทั้งสิ้น 2 วัน โดยการใช้เซลล์จากขนไก่กระตุ้นให้เซลล์ทวีคูณตัวมันเองขึ้นมา
- ที่สำคัญคือเนื้อไก่จากขนไก่ของศรวุฒิก็มีผลรีวิวที่น่าประทับใจในเรื่องรสชาติ และความหอม
และนี่ก็คือข่าวความเคลื่อนไหวที่น่าสนใจในแวดวงเทคโนโลยีอาหารที่เราอยากนำเสนอให้เพื่อนๆ ได้ทราบในครั้งนี้ ทั้งนี้เราก็ต้องขอแสดงความยินดีกับนาย ศรวุฒิ กิตติบัณฑร ที่ประสบความสำเร็จในการสร้างเนื้อไก่อร่อยๆ จากขนไก่ แล้วก็หวังว่าเขาจะสามารถหาทุนเพื่อผลักดันเนื้อไก่ของเขานี้สู่การผลิตออกจำหน่ายในเชิงพานิชย์ได้ในเร็ววัน
