มีโอกาสได้ลองทำปาท่องโก๋กินครับโดย การทำนั้นไม่ได้ลงมือทำแป้งเองตั้งแต่แรกครับ ผมอาศัยซื้อแป้งจาก Tesco มาครับ เพื่อความรวดเร็วและเหมาะสำหรับมือใหม่อย่างผมครับ เอาละมาเริ่มกันเลยดีกว่าครับ
เริ่มจากการนวดแป้งหรือหมักแป้งครับ วัตถุดิบดังนี้ครับ
- น้ำมันพืช 1 ข้อนโต๊ะ
- แป้งปาท่องโก๋ 500 กรัม
- ยีส 1 ช้อนชา
- หม้อหรือถาด
- น้ำเปล่า
ส่วนผสมของตัวแป้งปาท่องโก๋มีอะไรบ้าง?
- แป้งสาลี
- น้ำตาล
- ผงฟู
- เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน
จากนั้นก็ลงมือนวดแป้งครับ ขั้นตอนดังนี้ครับ
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำ น้ำมันพืชลงในหม้อหรือถาดผสม
ใช้มือคลุกแป้งให้เข้ากัน จนไม่มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ คลุกต่อไปจนเกือบเนียน แป้งจะติดมือ ให้ใช้แป้งนวลโรลที่ผืลหน้าแล้วใช้พลาสติกคลุมพักไว้ 45 นาที
ใช้ช้อนตักแป้งออกจากป่างผสม วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลแล้ว (สังเกตุตามร้านดูครับ) จากนั้นให้ใช้แป้งนวลโรยอีกครั้ง เพื่อให้ไม่ให้แป้งติดกับโต๊ะและมือ
คลึงก้อนแป้งออกเป็นแท่งยาว แล้วกดก้อนแป้งเบาๆ ให้แผ่ออกไปเป็นแผ่นยาว หนาประมาณ 1/2 ซม.
จากนั้นใช้มีดตัดหรือที่ตัดขนมปัง ตัดแผ่นแป้งออกเป็นชิ้นๆ ขนาดโดยประมาณ 2.5 ซม. ยาว 6 ซม.
ใช้ไม้แตะน้ำลงตรงกลางชิ้นแป้งทุกชิ้นและนำด้านที่มีน้ำ 2 ชิ้นมาประกบกันตรงกลางเบาๆ เพื่อให้แป้งติดกันเป็นคู่
ทอดลงในน้ำมัน ไฟปานกลาง ขณะทอดพลิกปาท่องโก๋ไปมา ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพียงแค่นี้ก็ตักตั้งขึ้นพักซับน้ำมันแล้วก็รับประทานได้ครับ
เป็นไงบ้างละครับ ผมว่าได้ความสุข สนุกไปอีกแบบครับ ลองทำกินกันที่บ้านดูครับ เพราะบางทีผมไปซื้อ ปาท่องโก๋หน้าหมู่บ้านจะมีกลิ่นของแอมโมเนียอยู่ด้วย ซึ่งผมไม่รู้ว่าส่วนผสมเขาใส่อะไรบ้าง แต่ถ้าแบบนี้ปลอดภัยแน่นอนครับ เพราะเราทำเองกับมือไงครับ !!
