เป็นอีกวันสำหรับวันหยุดช่วงยาวๆ ได้มีโอกาสทำขนมครกโบราณครับ งานนี้เริ่มตั้งแต่ไปซื้อกะทะมากันเลยทีเดียว สำหรับมือใหม่อย่างผม (กะทะซื้อมาใบละ 280 บาทครับ ใครซื้อลองต่อราคาดูครับอาจจะได้ถูกกว่านี้) กะทะใหม่ก็ต้องมีการเตรียมกะทะให้พร้อมซะก่อนนะครับ โดยเริ่มจากนำกะทะใหม่ๆที่ซื้อมาเผากะทะ ให้ไหม้ เพราะเจ้าอลูมิเนียมที่ชุดกะทะมาได้จะได้ลดความอันตรายและเวลาหยอดน้ำแป้ง และกะทิจะได้ไม่ติดกะทะ (เป็นความเชื่อที่พ่อกับแม่บอกมาอย่างนั้น) โดยเมื่อทำเสร็จแล้วจะได้กะทะที่ไหม้ดำดังรูปครับ
หลังจากได้กะทะแล้วก็เตรียมแป้งผสมน้ำสำหรับหยอดและกะทินะครับ โดยส่วนผสมตรงนี้ผมไม่ค่อยชัวร์ครับรู้แต่เพียงว่าเป็นแป้งข้าวเจ้าผสมแป้ง มันโดยอาจจะปรุ่งรสในน้ำแป้งไปเลยนะครับใส่น้ำตาลหรืออื่นๆ (ที่เป็นตัวแป้ง) ส่วนกะทิก็เป็นกะทิที่มีความเข้มข้นจะมันและอร่อยครับใส่เกลือเพิ่มรสเค็ม เล็กน้อย ให้พอออกรสหวานเกลือครับ
ขั้นตอนหลังจากเตรียมน้ำแป้งและน้ำกะทินั้นคือ หยอดน้ำแป้งลงบนกะทะสำหรับทำขนมครกครับ แล้วก็ตามด้วยน้ำกะทิราดเป็นหน้าด้านบนแล้วก็รอจนสุกครับ
เมื่อหยดเต็มหมดแล้วก็รอจนสุกแล้วใช้ช้อนเคะออกมาเป็นขนมครกโบราณสุด แสนอร่อยได้เลยครับ แต่ขั้นตอนนี้ต้องระวังเกี่ยวกับไฟ อย่าให้แรงเกินไป ตัวแป้งที่ใช้หยอดก็ต้องคำนึงถึงส่วนผสมดีๆครับเพราะมันอาจจะแข็งจนทำให้ เสียรสชาติความอร่อยไปได้นะครับ ดังนั้นควรที่จะลองทำซัก 1 -2 หลุมก่อนครับ
ในที่นี้ต้องทะยอยฝึกทดลองไปนะครับ หรือถ้าอยากได้ส่วนผสมที่แน่ชัดลองหากใน google ดูก็ได้นะครับ มีคนสอบทำขนมครกเยอะมาก ลองค้นๆแล้วเลือกทำตามดูครับ ผมไม่ขอลงลึกถึงขั้นส่วนผสมแต่แนะนำเป็นขั้นตอนไปละกันครับ และหลังจากการลองไปลองมาก็จะได้ขนมครกโบราณฝีมือเราเอง แม้จะไปเนี๊ยบแบบมืออาชีพก็พอทานอร่อย กินอิ่มโดยไม่ต้องลงทุนมากมายครับ
ลอง ไปทำรับประทานกันดูนะครับ เป็นเมนูขนมง่ายๆที่ลงทุนไม่กี่บาทก็ได้ทั้งความสุข และอิ่มท้องง่ายๆ ตามสไตล์เราครับ โดยขนมครกโบราณจะได้ได้ทรงเครื่องแบบใหม่ที่มีใส่ข้าวโพดบนหน้าหรือเผือกนะ ครับ เป็นขนมครกกินกับน้ำตาลทราย มีขายตอนเช้าๆ บางพื้นที่นะ เมื่อก่อนตอนอยู่สุราษฎร์ฯผมเคยเห็นเขาขายกันเยอะครับ โดยเสน่ห์ของขนมครกโบราณอยู่ที่กะทิสดราดบนหน้าที่หอมอร่อยนั้นเอง เอาล่ะ..กินอิ่มนอนหลับทุกท่านครับ..
